Запечённая в духовке свинина в кисло-сладком соусе из яблок, корицы, мёда и вина — получается изысканно нежной.
Ингредиенты — Свинина с яблоками:
— свинина — 1 кг;
— яблоки кислые — 4 шт;
— корица — 0.25 ч.л;
— сахар (или мёд) — по вкусу;
— соль — по вкусу;
— вино белое сухое — 1 стакан.
Приготовление — Свинина с яблоками:
Прежде чем готовить такую свинину, стоит сказать что яблоки должны быть кислыми, а вино белым сухим. Если у вас сладкие яблоки и сладкие вино, то несомненно нужно исключить из рецепта сахар (мёд) и добавить лимонный сок или уксус. Уксус лучше использовать яблочный или виноградный. Тут уж ваш вкус Вам в помощь, скажу только что сладость и кислота этого соуса должны находиться в гармонии, иначе получиться сладкое мясо со вкусом корицы, а это ну ни в какие ворота, особенно за праздничным столом да с крепкими напитками. Хочу ещё сказать, что корица — это такая пряность, что в сочетании со сладким она усиливает этот вкус, а вот если её уравновесить кислым, то уже появляется тот самый вкус некой изюминки, изысканности блюда. А потому применять корицу в мясных блюдах нужно с умом и осторожностью. Советы по выбору вина вы сможете найти на сайте https://virtuozvina.ru/poleznye-sovety/gradus-vina
Ну всё, с кислотой и сладостью разобрались, пора и готовить.
Свинина в этом рецепте была использована двух видов — просто мякоть и свиные рёбрышки. Куски мякоти использовались такого же размера, как и куски рёбрышек.
Свинину нужно посолить и пусть постоит немного, пока вы трёте яблоки.
Яблоки нужно натереть на среднюю тёрку, лучше без шкурки, тогда соус будет нежнее. Вино (если нужно) смешать с мёдом или сахаром и корицей, затем добавить натёртые яблоки и ещё раз перемешать.
Выкладываем в форму фольгу, на неё подсоленные куски свинины и заливаем подготовленной смесью из яблок, вина, корицы и мёда. Накрываем фольгой сверху и ставим выпекаться в духовку на среднюю полку при температуре 200-220 градусов цельсия.
Выпекаем свинину с яблоками в фольге в духовке около 50 минут закрытой сверху и на 10 минут открываем для подрумянивания.
Приятного аппетита!